十寸生日蛋糕
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人做过这道菜
Red-wisteria
这是一款十寸的生日蛋糕，用酸奶戚风来做蛋糕胚，口感香醇而厚重，中间夹层用芒果粒，用草莓弥猴桃缇子做装饰，主要起到提色作用，色彩鲜艳，对比鲜明。纯巧克力做的"生日快乐"字母镶嵌在白色奶油上，稳重精致，是突出主题的点睛之笔。
用料
十寸生日蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离。
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牛奶玉米油白糖搅匀至乳化，加入过筛低粉，切拌法至无干粉，加入蛋黄轻轻搅拌成蛋黄糊。
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蛋清先慢速打再快速最后降速打至直立弯钓，中间分三次加入白糖。
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取1/3与蛋黄糊混匀再全部倒入蛋白盆内，翻拌切拌至完全混合。我用蛋抽辅助，最后用刮刀拌匀。
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提起面糊从高处倒入模具。震出气泡。
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烤箱预热150度，中下层烤50分钟。\
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不裂不塌不缩腰。冷却后脱模。
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分割蛋糕坯，打发蛋奶油。
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摸面装裱后的成品图。
小贴士
字母用纯巧克力溶化倒入字模入冰箱冷冻半小时即可取用。
基础蛋糕糖量减少，是因为酸奶有糖，我通常用的是安慕希。
基础蛋糕糖量减少，是因为酸奶有糖，我通常用的是安慕希。
