手抓饼的油饼

准备材料如图所示

秤量面粉

先用开水，和出一半的面。再用凉水，和另一半的面。这样会使饼更软~水不要一次性加完，边加边搅拌。由于每家面粉状态不同，保存温度不同，所以需要加的水量还需要自己调节

向面团中加少量玉米油，拌匀

感觉湿度差不多可以时，即可揉成团。觉得湿了可以稍加面粉，如果面团比较硬，就再加一点水。面团的软硬和最后饼的软硬有直接的关系，所以十分重要。盖上湿布或盖子，醒面20分钟

醒面完成后，揉几下，即可揉出光面。

将面团擀成大饼，大概在0.5cm厚

上面抹上油，撒上盐。用手抹开

再撒上花椒粉，用手抹抹均匀

卷起来，切成小段

将小段竖直拿着拧一下，然后按扁

擀成饼之后，可以直接锅内放油，下锅煎，把饼转几圈，三翻两转，很快就熟了。

如果不马上吃的话，可以擀成饼后，中间用油纸隔开，放入冰箱冷冻室，要吃的时候不需解冻，直接下锅，非常方便！