潮汕7色果

0 人做过这道菜
在潮汕逢年过节都会做的米果,今天我无师自通第一次做,还算成功,本来四个颜色的做出7个颜色,火龙果做出4个颜色,其中用料多少和火候有很大的关系。

用料  

虾米 200克
适量
芹菜 4根
香菇 50克
花生米 根据自己喜好
萝卜干 3条
糯米 1500克
粘米粉 1500克
木薯粉 1000克
红肉火龙果 一个
南瓜 150乐
胡萝卜 2根
空心菜叶 一小把
食用油 适量

潮汕7色果的做法  

  1. 把颜色的原材料各自分开,各自切小块,加水用料理机搅碎,分开装好,用小锅煮开,如果太稠可以加水,记住不要太多水,大盆放粘米粉和木薯粉1比1,如果想要韧性更好,透明度更高可以1比2,比如2斤木薯粉一斤粘米粉,均匀混合,加入煮开的颜色汤汁混合,太烫手可以用饭勺以z字型来回混合汤汁和米粉,然后和成团,光滑细腻的表面就可以放一边醒一会,揉好的记得用湿布盖起来,这样表皮不会太干,前面步骤忘记拍图了

    潮汕7色果的做法 步骤1
  2. 这是火龙果的颜色,不过建议用火龙果的,如果能想办法把火龙果籽去掉更好,颜色会更漂亮,不会有小黑点,我第一次做失误了,但是也不影响口感

    潮汕7色果的做法 步骤2
  3. 胡萝卜🥕汁的粉

    潮汕7色果的做法 步骤3
  4. 没有菠菜只好用空心菜代替,只要是绿色叶子,都可以代替

    潮汕7色果的做法 步骤4
  5. 火龙果颜色

    潮汕7色果的做法 步骤5
  6. 胡萝卜颜色

    潮汕7色果的做法 步骤6
  7. 青菜颜色

    潮汕7色果的做法 步骤7
  8. 揉一次放个20分钟左右,再揉一次,每次揉的时候加一点点水下去揉,会更有劲道,揉三次后,最后一次揉加入食用油揉进去,目的是为了不粘手,蒸出来油亮好看,
    生产制作
    1.根据个人口味调配好馅料;
    2.粳米粉冲开水做成粿皮;
    3.把粿皮反复揉搓成团,捏一小块,压成圆薄皮,包上备好的馅料,米粿用粿印印出,菜粿做成圆 形,然后上蒸笼蒸熟即可食用,也可略微用油煎香。

    潮汕7色果的做法 步骤8
  9. 馅料制作方法,糯米按煮饭,比平时少点水,糯米本身有粘性不用太多水,煮的时候加适量盐下去,味道更均匀。
    香菇泡水切碎,萝卜干 芹菜,洗干净切碎,花生炒熟去皮碾碎,热锅下油虾米,香菇和萝卜干依次炒香,最后放芹菜和盐调味,个人喜欢的调料,馅料制作好和糯米饭混合均匀,接下来准备完成作品。
    取一小块揉成碗状,放入混合好的糯米饭,收好虎口,慢慢封口,放入果印,印出花纹就可以了。

    潮汕7色果的做法 步骤9
  10. 做好就是上锅蒸了,水开了,大火蒸15分钟就够了,因为里面料都是熟的,不用担心

    潮汕7色果的做法 步骤10
  11. 颜色多姿多彩,好看又好吃

    潮汕7色果的做法 步骤11
  12. 七彩祥云

    潮汕7色果的做法 步骤12
  13. 这是火龙果颜色

    潮汕7色果的做法 步骤13
  14. 这是蒸过火的火龙果颜色

    潮汕7色果的做法 步骤14
  15. 这全部是火龙果的颜色。两个浅色的是火龙果放的量少的

    潮汕7色果的做法 步骤15
  16. 最后变成!七彩的潮汕果,明天去拜神一定是焦点
    蒸出来油亮油亮的,漂亮又好吃😊

    潮汕7色果的做法 步骤16

小贴士

火龙果蒸出来颜色不统一,这个和火候,蒸的时间长久有关系,我一个火龙果同份量蒸出来两个颜色,另一个火龙果淡的又整出来两个颜色
 

潮汕7色果相关分类

该菜谱发布于 2019-10-01 21:51:35
69 收藏


潮汕7色果的答疑

  • 0996_ne2m  2019-10-01  
    1
    想学那皮的做法
    作者回复 2019-10-02  
    很容易的。我愿意教你
  • 0996_ne2m  2019-10-01  
    0
    你好,会无米粿吗?
    作者回复 2019-10-02  
    你好!这个不会,我没看过

以上留言由作者回复后显示