三不沾(详细版)
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人做过这道菜
nikolam
抖音上风很大的三不沾😄尝试了之后觉得原配比调整下就很成功了，分享给大家
用料
三不沾(详细版)的做法
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准备好材料
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将蛋黄+糖+盐 搅匀，将水+木薯淀粉搅拌好，淀粉水+蛋液搅拌均匀
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小火偏中火的程度，热锅五秒后锅里倒一半油，滑锅防沾，蛋液直接过筛倒入
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调小火，不断用铲搅拌（我用的硅胶刮刀），划圈最好，搅到三分钟左右就可以不断兜底炒，各种翻，很练手臂
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炒到大概十分钟左右，看到开始抱团的状态，再加剩下油的一半，再搅炒拌
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搅到不沾锅但沾铲的状态时 用铲沾着团不断拍摔，待油份吸收完全时，再将剩下的一点油倒入，继续拍摔，整个拍摔过程大约五六分钟，最后拍到整个团不沾铲，从铲上掉下来时就马上出锅，颜色金黄细腻有光泽
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完成(从下锅开始算，整个过程大约20分钟，供参考)
小贴士
1.糖量在50g基础上做了减半处理，喜欢甜的可以在30-50之做调整，50我觉得很甜了，
2.油不用多，22g分三次下我觉得刚刚好，一定要在完全吸收之后再下下一次油
3.摔打是必要的，可以增加团子弹性
4.用不粘锅，我用整雪花酥那时的苏泊尔平底锅，要用油涂满整个锅，包括锅边，否则沾到怀疑人生
5.一旦蛋液下锅就要不停搅炒拌，不能停！不能停！不能停！
真的不沾锅不沾筷不沾牙，孩子爱吃得不得了
第一次写菜谱，全网最详细做法，祝您成功💋
Ps:今天是祖国70岁生日，此生不悔入华夏，祝您生日快乐🇨🇳🇨🇳
2.油不用多，22g分三次下我觉得刚刚好，一定要在完全吸收之后再下下一次油
3.摔打是必要的，可以增加团子弹性
4.用不粘锅，我用整雪花酥那时的苏泊尔平底锅，要用油涂满整个锅，包括锅边，否则沾到怀疑人生
5.一旦蛋液下锅就要不停搅炒拌，不能停！不能停！不能停！
真的不沾锅不沾筷不沾牙，孩子爱吃得不得了
第一次写菜谱，全网最详细做法，祝您成功💋
Ps:今天是祖国70岁生日，此生不悔入华夏，祝您生日快乐🇨🇳🇨🇳
