倭瓜炖豆角

油豆角洗净控水，倭瓜切小块，葱姜切片，猪肉切片。其实用五花肉更香，但我家有人不吃肥肉，只能用瘦肉。

锅里放油，放足够炒菜的油，冷锅冷油小火炒猪肉片，炒到变白，盛出。

这样炒肉比较嫩且不粘锅。

锅里还有油，而且是炒过肉的油，比较香，肉已盛出，现在将油豆角下入锅中翻炒，还是小火，一直炒。

炒到油豆角已变色变软，甚至炒出了金黄色的泡泡，如图那样，就算炒到时候了。

把豆角推到一旁，将葱姜片和炒好的肉片下入锅中，撒点花椒面，淋上生抽和老抽大火翻炒肉片，使肉片上色及爆香。

肉片翻炒后的样子，色泽诱人，香气扑鼻。

肉片炒香后加入倭瓜继续翻炒。

所有的菜都放完了，翻炒一分钟。

加2克盐，添水稍没过菜，大火烧开，中火炖十多分钟左右就好了。

注意不要把汤都炖没了，要留一点，菜才香。炖好后撒几粒味素，香喷喷的倭瓜炖豆角出锅喽。。。

我这是深盘，汤在底下看不见。