黑芝麻花生酥饼（网红蛋黄酥改良版）
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
知足常乐llq
层层酥脆，好吃到念念不忘。
用料
| 油皮材料: | |
| 中筋面粉: | 200克 |
| 猪油: | 70克 |
| 水: | 70克 |
| 细砂糖: | 20克 |
| 油酥材料: | |
| 低筋面粉: | 160克 |
| 猪油: | 65克 |
| 馅料材料: | |
| 黑芝麻碎: | 70克 |
| 花生碎: | 150克 |
| 细砂糖: | 50克 |
| 温水: | 少许 |
| 其他材料: | |
| 蛋黄: | 1个 |
| 黑芝麻: | 少许 |
黑芝麻花生酥饼（网红蛋黄酥改良版）的做法
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油皮面团:大碗里加200克中筋面粉，70克猪油，20克白糖混合均匀，多次加入70克水和面（冬天用温水），面团揉好之后包上保鲜膜醒面15分钟；
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油酥面团:165克低筋面粉加入60克猪油，什么都不用加了，直接混合均匀，团成光滑面包上保鲜膜醒面15分钟；
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醒好的油皮切成大小均匀的剂子，每个剂子大约在20克左右，按这个方子可以做18个饼，油酥面团也切成18个剂子。
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每个大概12/13克左右，把油皮团圆用手按扁擀开包上油酥面团，全部做好之后擀成长舌状，尽量擀长点，从上往下卷起来，做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟；
松弛好之后用手压扁再擀成长舌状，从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；
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准备馅料:花生碎.黑芝麻.细砂糖倒入大碗混合均匀。可加一小勺温水混合，更好粘合，不会松散。花生和芝麻都是熟的，可以根据个人喜欢增减馅料，喜欢甜的多加糖少放花生碎/黑芝麻碎，喜欢淡点的少放糖，多加花生碎/黑芝麻碎。温水一点点就够了哦
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剂子从中间按压一下对折压扁擀成面饼；
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饼皮放在手心放入馅料，可用勺子按压紧实，用包包子手法收口捏紧，整成自己喜欢的形状。
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做好之后摆在烤盘里，上面刷上蛋黄液，刷了两遍的蛋黄液，颜色金黄很好看。小刀斜画三刀，不能划太深哦，会掉渣的。撒上少许黑芝麻点缀。
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放入提前预热好的烤箱中层，上下火180°烤30分钟至上色（根据自家烤箱脾气而定，后面5分钟多观察）
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香喷喷的酥饼出炉了。
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忙碌而繁琐的生活，放慢脚步，给自己一个悠闲的下午茶时光。咖啡，茶点，养生茶……
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不管自己吃还是送人，好吃又高颜值
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