含山药粉的低糖曲奇

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小朋友之前脾胃不太好,又不吃山药,于是买了山药粉混在他爱吃的点心里做给他吃~因为曲奇原料最少、操作最简单,所以选择了做曲奇。也因为是给小朋友吃的,所以用的大部分是代糖。

用料  

有盐黄油 70克
无盐黄油 60克
生山药粉 30克
低筋面粉 120克
细砂糖 10克
赤藓糖 40g
鸡蛋 1个
淡奶油(冬季) 20克

含山药粉的低糖曲奇的做法  

  1. 粉类混合均匀,黄油室温软化,轻按能下陷就可以开始打发。

    含山药粉的低糖曲奇的做法 步骤1
  2. 加入赤藓糖和细砂糖打发黄油,略微有点膨胀后把打散的鸡蛋分三次加入,每次都打发均匀。三次加完后黄油可以膨胀1.5-2倍。(冬季温度低,可以备个热水盆子,软化不够就放进去泡一下,加完鸡蛋后还可以加20克淡奶油,也是打发均匀。这样拌粉之后好挤一些)

    含山药粉的低糖曲奇的做法 步骤2
  3. 加入混合好的粉类拌匀。如果黄油打发的足够膨胀,这会儿的面糊应该是比较稀的。装入裱花袋挤花。我的裱花袋坏掉了,这里用了曲奇枪。挤花的时候烤箱180度预热10分钟。

    含山药粉的低糖曲奇的做法 步骤3
  4. 因为小朋友想要双色的,所以面团分成两份分别加了两包春光牌无糖纯椰子粉和5-6克的可可粉。这样也可以有效掩盖我裱花水平差的事实,造成一种形状还可以的假象。

    含山药粉的低糖曲奇的做法 步骤4
  5. 烤箱180度烤30分钟。各家烤箱不一样,可以根据实际情况调整时间。

    含山药粉的低糖曲奇的做法 步骤5

小贴士

1、实践后我觉得纯甜的曲奇没有加点盐的好吃。家里刚好有有盐黄油,就用它替代了盐。没有的人可以直接放1克食盐。
2、糖也可以完全用赤藓糖代替,这时候就需要60g。之所以加10g砂糖是因为小朋友味觉比较敏锐,砂糖的口感和赤藓糖还是不一样的。
3、糖量基本是刚刚够的程度了,不建议减糖。
 

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该菜谱发布于 2019-09-24 08:25:09
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