京味儿传统羊蝎子
0
人做过这道菜
美善品Selina
用料
| 羊蝎子 | 1000g |
| 香菜 | 3根 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 红辣椒 | 若干 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 红糖 | 1大勺 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 香叶 | 2片 |
| 调料包 | |
| 肉蔻 | 1个 |
| 丁香 | 2粒 |
| 小茴香 | 1茶匙 |
| 花椒 | 1茶匙 |
京味儿传统羊蝎子的做法
-
羊蝎子提前泡水6小时，中途换水，为了更好的去除羊膻味，如果不介意羊膻味可以忽略这一步。
-
主锅中加入花椒一茶匙，香叶2片，葱姜各适量2片，羊脊骨，和适量清水差不多和羊脊骨平齐， 1勺料酒，10分，120度，速度反转小勺，煮开，煮好拿出备用
-
主锅中加入适量洋葱5秒，速度6切碎，加入10g油，3分，120度，速度反转小勺爆香
-
加入羊脊骨5分，120度，速度反转小勺
-
把羊脊骨翻个面，5分，120度，速度反转小勺
-
加入调料包，姜片，葱段，料酒一勺，生抽2勺，老抽2勺，红糖1勺，适量盐，清水，水量沫过肉一点，60分钟，100度，反转小勺，烹煮
-
煮好后就可享用了
