苹果派

Name: 苹果派
Ingredients: 150克低筋面粉; 60克黄油; 45克水; 10克糖粉; 2个苹果; 10克黄油; 15克白糖; 10克玉米淀粉; 20克水; 1克盐; 适量蛋液; 6寸派盘

7.6 综合评分

27 人做过这道菜

苹果派，放晾了吃，尤其好吃，儿子懒得吃苹果，却极喜欢吃苹果派，今天做了一个，准备明天给儿子当早餐，顺手就拍下了过程，写个菜谱吧。

用料

60克黄油切小块室温软化。
150克低筋粉加入10克糖粉。没有低筋粉，可以用普通面粉+玉米淀粉，7：3比例代替。糖粉我用料理机将白砂糖打成没有颗粒的糖粉，也可直接用白砂糖。

将软化好的黄油和粉类混合，搓成粒状，加入45克清水，揉成面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。
苹果我习惯削皮。
切小块，然后用料理机打成果泥。
锅里放10克黄油，小火融化。
倒入果泥，中小火翻炒，加入15克白糖，炒出水分。

稍炒一会儿，果泥已软，用10克玉米淀粉+20克凉白开勾芡，关火，加一克盐拌匀，盛出晾凉待用。
面皮分三份，一份擀开铺在派盘里，用叉子叉小洞。
倒入放凉的苹果泥。
另两块面擀开，切成一厘米的条，整齐的铺在派盘上。
一上一下，交叉将所有的都编起来。
编好后，用手指压去多余的边料。
鸡蛋打散。在表面刷一层全蛋液。
烤箱预热，200度烤15分钟，转170度烤20分钟，
取出凉透后，口感最佳，品尝美味吧，好吃到停不下来。