好吃的黑巧克力蔓越莓月饼～简单好操作，适合新手！
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人做过这道菜
家有小胖1016
用料
| 馅料 | |
| 黑巧克力（我用的72%的） | 120克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 90克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 好时黑可可粉 | 6克 |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| KAHLÚA酒或百加得酒 | 少许（泡蔓越莓干） |
| 饼皮 | |
| 好时巧克力酱 | 160克 |
| 玉米油 | 64克 |
| 转化糖浆 | 32克 |
| 好时黑可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 204克 |
好吃的黑巧克力蔓越莓月饼～简单好操作，适合新手！的做法
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内馅制作：蔓越莓切碎（不要太碎）用适量KAHLÚA提前冰箱冷藏泡一晚。也可以用百加得酒，个人喜欢KAHLÚA特殊的咖啡味
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黑巧克力切碎备用
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我用的是这种黑巧，因为个人特别喜欢。其它品牌的也可以，根据个人喜好
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鸡蛋加细砂糖、牛奶搅拌均匀，加入提前过筛后的粉类混合味（即可可粉、中筋面粉、澄粉）用手动打蛋器搅拌均匀。出现颗粒装很正常，静止10分钟在搅拌会容易许多。然后将搅拌好的面糊过筛倒入不粘锅，加入巧克力碎，小火不停翻炒
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全程小火翻炒至面糊成团不粘刮刀，关火。倒入泡好的蔓越莓干，继续翻炒，用锅内余温烘干蔓越莓干上多余的酒，并将面团和蔓越莓干充分拌匀。密封冰箱冷藏至少一小时。
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取出内线25g一个分成小团，干保鲜膜继续冷藏备用
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冰皮制作：玉米油、转化糖浆、巧克力酱混匀，加入过筛后的可可粉、低筋面粉翻拌均匀，无需醒面，直接取25克面团，将馅料包入，压模成型！此处特别提示：该面团特别容易干，边包边盖上保鲜膜防止面团变干！
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烤箱提前预热180度！月饼全部包好，表面喷少量水，如烤箱烤20分钟即可！
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烤好冷却后饼皮有点硬，密封保存2-3天待回油，口感极佳！好吃到停不下来！
小贴士
我做的是50克一个的月饼，内陷和饼皮1:1比例，此配方能做20个。这款黑巧月饼口感醇厚不甜腻，伴着泡过酒的蔓越莓味道风味独特，非常好吃！
