面包仔仔 切达奶酪咸口味 无油低糖版

揉面+第一次发酵：
一、食材按顺序放入面包机筒：
1.纯牛奶；
2.糖；
3.切达奶酪，掰成小块放入；
4.盐，和糖对角线放入；
5.面粉，可将20%替换成粗粮面粉（例如：黑麦粉等）；
6.酵母，在面粉中间挖个洞，把酵母埋起来。
二、用油纸包住面包机筒口，便于清洗面包机。
三、选择“发面面团”模式。

备注一：
若手揉——
1.揉好的面团，盖上锅盖，静置发酵。
2.计时30分钟。根据温度、湿度，时间可调整。

备注二：
发酵完成正确状态：沾水（防粘）按压，面团不回缩、不塌陷。

分团：
发酵好一次的面团，放到揉面垫上。
排气，揉圆，均分。
面包仔仔：约15克/个。（烤制后约12克/个）
普通餐包：约50克/个。（烤制后约45克/个）

整形：
按照分团顺序，从第一个开始，依次操作。
放入铺好油纸的烤盘。排整齐。

第二次发酵：
发酵完成状态：最后一个面团，按压后，面团不迅速回弹。

备注三：分团+整形=第二次发酵。一般分团和整形的时间，就等于第二次发酵的时间了。

备注四：为防止发酵过度，在分团后，整形前，就可以预热烤箱了。

备注五：尝试过将牛奶换成水，奶酪换成奶糖，做甜味的小面包。（7颗大白兔奶糖加入60克水，微波炉转30秒，搅拌到溶化。

以下步骤为整形内容，可跳至步骤6。

1.圆形：
A.取一块小面团，压扁。
B.上下对叠，压扁。
C.左右对叠，压扁。
D.四周收口。（此步可包入馅料）
E.收口朝下，转圈整理形状。

2.叶子形：
A.圆形基础，压扁。
B.三角包的方式，捏紧收口，翻面，收口朝下。
C.整理形状，用锋利的刀切出叶脉。

3.爱心形：
A.圆形基础，压扁。
B.对折两次，成扇形。
C.无层边，顺尖角延伸线中心，切开面团。
D.展开，整理形状。

烤箱预热时间：分团后，整形前。

烤箱预热：
               大烤箱，180度，温度到跳灯。
               小烤箱，1000W，10分钟。

烤箱烤制：
               大烤箱，中层，170度，17分钟。
               小烤箱，1000W，10分钟。

备注六：大烤箱，一次烹饪量为食谱量，建议面包机揉面。
              小烤箱，一次烹饪量为食谱量的三分之一，面包机/手揉均可。

食用：放凉，即食。
保存：常温，密封。
加热：无需加热。
保质期：3天。