准备好一个人的量,4头小黄花胶。
把姜切片备用,具体多少看你自己,怕腥就多切点。
把切好的姜片塞入胶筒内,在周边也放一些姜片,然后放在蒸锅内,蒸5-8分钟。
蒸好的鱼胶会缩小,颜色也会变深些。
然后把蒸好的鱼胶放入玻璃碗具内,注入尽量多一点清水,再加入几片姜,倒入适量料酒(也可以不倒料酒),盖上盖子放入冰箱冷藏柜即可。
这是刚从冰箱取出来的,已经发了一夜了,大概8个小时!跟上个步骤的泡发好前的图有明显对比了没?
发好后,一只手都打不住的样子,也可以跟图一步骤对比哦~
原本足干的胶仔薄薄小小个现在看起来也是很有质感呢!
再看看侧面,是不是横竖都长肉啦哈哈
好的鱼胶无论大小,泡发后的纹路也会清晰可见呢~
补充:可以像我一样一次性泡发好一周的量然后放保鲜盒冰箱冷藏保存。但如果超过一周食用就一定要挤干水分袋放冰箱冷冻柜哦,吃的时候取出适量解冻后即可炖煮。
另外,如果干鱼胶本身比较干净,或者比较贵重的鱼胶可以不用蒸发方法,用冷水浸泡至软,可以把表面的鱼油鱼血啥的洗干净就可以直接跟食材炖煮。
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