老广靓汤👈润燥麻鸭汤
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
August30
没故事，好久不煲汤了，就是想喝汤🍵
用料
老广靓汤👈润燥麻鸭汤的做法
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市场买的麻鸭叫档口帮忙剁大块，回家后自己就不用再剁了。冲洗干净就行。
🔥热锅，放几片姜，麻鸭放锅里煎至两面金黄。
家里有不粘锅的就用不粘锅吧，不用放油，还可以煎出半碗鸭油，用来炒青菜。
煎鸭子是为了鸭肉更加紧实，不易散，还能减少鸭油的渗出，汤好后不会一层油浮在上面。
我喜欢姜的味道，所以我煎鸭子会放姜，等下煲汤也会拍一块姜，两种姜没冲突，味道不一样，我很喜欢的味道哦。不喜欢姜味的朋友们可以只在煲汤时拍一小块姜就可以了，煲出来也不会有太大的姜味。 -
趁着煎鸭子的时候，把冬瓜去皮切大块，沙葛撕去外衣，切粗条。
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取个砂锅，把切好的冬瓜和沙葛放进去，拍一块姜，放半块陈皮，加足够的水，我加了2L水，大家随喜哈，但不建议加少于1.5L太少水容易糊锅啊。
陈皮一定要加啊，这个汤的精华，有一部分就是这个陈皮味。 -
砂锅烧开后，把煎好的鸭肉放进去，大火滚10分钟，转小火1.5小时。🎉最后加点盐调味，就可以喝了。
我家喝汤不加盐，所以没写进菜谱材料里面，大家看着办哈😄
我喜欢用砂锅煲汤，不喜欢用不锈钢汤锅煲汤的，老是觉得有一种生锈的味道😂
