比肉好吃的清炒丝瓜

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丝瓜:  味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效,其络、籽、藤、花、叶均可入药。

秋天干燥,很多人眼睛干涩,嘴唇干裂,发红,长泡,这就是俗称的秋燥。秋燥可以从饮食习惯来调整,缓解秋燥最适合吃莲藕,梨,丝瓜。

小时候,老家菜园地边的树和篱笆上,都是爬满这种丝瓜,趁它嫩的时候(棱角还没长硬时)摘下,刨去棱角和表皮,随便放点油盐炒了就是一盘清甜爽口超下饭的菜。如果能煎两鸡蛋煮成汤,那叫一个美味!

今天逛市场遇到宝,巧遇一老婆婆背一背篓八棱角丝瓜,这东西可不多见。现在市场上很多都是那种圆长大的良种丝瓜,很少碰得到这种老土种的八棱丝瓜。于是我一下买了一大包回家。

用料  

丝瓜 两斤,丝瓜成菜损耗大
大蒜 2瓣
适量
食用油 适量
生抽 一小勺

比肉好吃的清炒丝瓜的做法  

  1. 今天运气真好,巧遇又新鲜又嫩的丝瓜。买了一大包!

    比肉好吃的清炒丝瓜的做法 步骤1
  2. 刨去皮,斜切片。我炒素菜习惯蒜沫直接放菜上面,下锅时蒜沫刚好在锅底热油里稍呛一下。

    比肉好吃的清炒丝瓜的做法 步骤2
  3. 热锅,冷油,油热后倒入丝瓜翻炒均匀后,沿锅周围下一点水,防止丝瓜粘锅发黄的,后面烧的时候丝瓜本身会出很多水。

    比肉好吃的清炒丝瓜的做法 步骤3
  4. 出很多水了,调中火或者小火把丝瓜烧耙软,水也差不多烧到接近快干,加盐,生抽调味出锅装盘开吃。没有多余的调料,就丝瓜本身的清香鲜美软糯,带一点点自然的清甜,很爽口下饭。

    比肉好吃的清炒丝瓜的做法 步骤4

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