日式轻芝士蛋糕

准备食材。

常温下，芝士浸泡牛奶30分钟。

隔热水加热，一边搅拌，一边加热，至无颗粒，熄火。

加入软化的黄油，搅拌均匀。

加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

筛进蛋糕粉，搅拌均匀。

加入蛋黄液，搅拌均匀。

芝士糊过滤，放置一旁备用。

蛋白加砂糖，打发至湿性发泡。

取三分一的蛋奶与芝士糊混合。然后再将芝士糊倒回三分之二的蛋白中，轻手混合均匀。

模具刷一层薄薄的花生油，然后把面糊倒进八寸蛋糕模，轻轻震荡出气泡。

法式蒸焗法，中下层，上下火，160度烤15分钟，然后转为150度，烤45分钟。

出炉，用刀刮开蛋糕与蛋糕盘黏黏的部分，脱模。

完成！