盐可颂

液种材料混合，室温发酵
30分，在移至冰箱冷藏
12H以上。

将完成的液种面团与本种材料放入搅拌机中一起搅拌。
我用食物处理机打面团，快速又方便，打约50-60
秒就能达到我要的状态。
转速超快，温度部份要很注意。
(测得面团终温22度)

盐可颂的面团，不需薄膜只要打到厚膜的程度就可。
面团光滑、拉起有弹性

完成的面团盖上保鲜膜(防干燥)，基发20-30分钟。
※我发20分钟

分割50g*17个→滚圆。

盖上保鲜膜或塑胶袋(防干燥)，中间发酵15分。

第一次杆卷

上下杆平杆开，力道不用太大，免的将面团杆死

杆开之后将面团翻面，从上往下卷起

依序将面团杆卷完成后，留6个室温松弛15分钟。
剩下用不到的11个面团表面盖好，先放冷冻15分，在移至冷藏备用。

完成松弛的面团，搓成长水滴状。

轻轻的用手先将气拍出

在用杆面棍将面团杆开杆平

杆开的动作，只需杆平不要杆的太薄，后发纹路会消失。
通常我都只杆一次，以前刚做的时候不知道，都想尽办法要把面团杆的又平又薄，烤出来的成品就是纹路通通不见了。
现在抓到了这个方式之后，烤出来的纹路都超美的

最宽的那一面，放上切成条状冷冻的有盐黃油

面团覆盖奶油条卷起

由下往上或由上往下卷都可以，以自己顺手就好。
卷好的面团表面喷一点水，盖上湿布或塑胶袋，开始最后发酵，约发30~40分钟，让面团长到1.5~2倍大。

完成最后发酵的面团，面团整个喷水洒上盐之花
以上火250/下火200烤7分后，在上火230/下火200烤8分，共计15分钟完成。
这个烤温与时间适合我的烤箱，烤1盘6个颜色熟度刚刚好。

这样就完成了。

底部因融化的奶油煎烤的酥酥香香的。好吃的证明

喜欢的赶紧试试吧~