香软牛肉茄子馅饼 宝宝辅食营养食谱菜谱

准备食材。

胡萝卜和茄子可以换成其它蔬菜。

这里只会用到一点点蛋清，如果家里有生的鹌鹑蛋，可以用一个鹌鹑蛋代替。

为了使饼更加柔软，我用烫面的方法和面。

100克面粉中倒入50克刚烧开的沸水，用筷子搅拌成絮状，直到没有干粉存在。

水一定要很烫才行，烫面的过程中，沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，面团会非常柔软，烙出的饼更容易咀嚼消化，适合宝宝吃。

待面稍稍晾凉，用手将其按压成团，盖上保鲜膜静置醒15分钟。

醒面的时候可以处理其它食材了。

胡萝卜和茄子分别去皮，擦成细丝。

如果担心茄子氧化变黑，可以将茄子丝泡进清水中，但是捞出来用的时候一定要记得挤干水分。

牛肉剔去筋膜切成小丁，然后把擦好的胡萝卜丝和茄子丝放入牛肉丁里一起剁碎。

剁肉馅这一步不要省略呦，剁好的肉馅很有粘性，而且非常细腻软嫩，适合小宝宝吃。

如果家里有好用的料理机，也可以把这些食材一起放进去搅打细腻。

最后在肉馅中放入淀粉，舀两勺蛋清搅拌均匀。

如果宝宝满一岁了，辅食中已经开始加盐，还可以放几滴低盐无添加的酱油，会非常香。

将面团取出，用手掌揉至大致光滑，搓成一个长条，然后切成大小均匀的小剂子。

面团会比较粘，可以撒一些干粉在案板上防粘。

取两个小剂子，分别擀成薄薄的面饼，擀得越薄越好。

在一个面饼上均匀铺上牛肉馅，边缘留3mm左右的空白方便收口。

在上面盖上另一片面饼，边缘位置用手指按压粘合，用力按薄一点。

锅中刷薄薄一层油，开小火，放入馅饼胚盖上锅盖小火慢烙。

烙的过程多翻几次面，使两面均匀熟透。

如果担心直接烙出来的不够软嫩，还可以在锅中加入不没过馅饼的清水，小火慢慢焖干后再翻面，这样做出的馅饼更软。

刚烙出来的饼外脆里软，如果趁热盖上盖子，饼的外皮也会变得非常柔软。

这两种口感都好吃，看你的宝宝喜欢哪种了。

暖心大口大口的，吃的可真不少。

1.和面的时候一定要烫烫的水，越烫的水和出来的面越软，但一定要小心，别烫到小手。  
2.烫面面团会比较粘，宝妈们放心撒干粉，不会有问题的。
3.烙的时候一定要小火，并且多翻几次面，免得变糊。
4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
5..建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。