抹茶蛋糕卷(超详细)
8.2
综合评分
47
人做过这道菜
Sophie胖胖妈
一步一图超详细
用料
抹茶蛋糕卷(超详细)的做法
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抹茶粉过筛
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取10g过筛后的粉
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加80克热水
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搅拌
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均匀
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分离出蛋清和蛋黄，蛋黄加15克绵白糖，蛋清入冰箱冷藏
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30克色拉油拌均匀
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倒入抹茶水
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65克低粉
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筛入蛋黄液中拌匀至顺滑无颗粒
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再取绵白糖60克
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蛋清取出，此时预热烤箱至180℃
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加几滴白醋
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搅打至大泡，加入绵白糖
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继续搅打
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至提起有弯曲尖角
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取1/3蛋白，加入面糊中，翻拌均匀
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再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
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28×28方烤盘
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入烤箱中下层，上下火180℃烤20分钟
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最初的样子
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烘烤5分钟后开始长高
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10分钟后加盖烤盘，防止过度上色
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20分钟后取出脱模
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盖油纸
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倒扣，趁热揭除烤盘垫
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斜切除蛋糕两边(要卷起来的边)
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晾凉
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这时开始做奶油馅，绵白糖10g
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抹茶粉5g
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淡奶油250ml
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用打蛋器低速
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搅打
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至有轻微纹路
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奶粉
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20g
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继续打发至图样
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借助擀面杖卷起，冰箱冷藏一夜，卷的图没法拍
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切块，筛上少许抹茶粉
