鸡翅尖洗净
笋剥皮,切成小节(话说北京的笋真不嫩)
备好姜、泡菜、花椒、八角。泡菜切碎。任意泡菜都可,没有也可直接省略。
锅里热油,以上入锅炒出香味
入鸡翅尖,炒到变色、缩小,然后加豆瓣
炒到上色、入味(起码六七分钟)
加水没过所有食材,入春笋,大火烧开后小火30-40分钟即可
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