冰皮月饼

Name: 冰皮月饼
Ingredients: 45克糯米粉; 20克澄粉; 35克粘米粉; 40克【原配方50克我下40克】糖粉; 18克玉米油; 185克牛奶; 我用紫薯馅，其他都可以

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用的君之的配方，觉得这个配方真的很好！！50g月饼模具这个配方能做12个如果想做多一些的话皮跟馅可以相对减少，例如，皮22+馅料18左右，可以多做几个出来哦

用料

准备一个大碗，把所有粉类称好直接放在一起就行
牛奶+植物油搅拌均匀，然后慢慢倒入粉类的碗，一边倒一边搅拌！过滤2遍到顺滑，然后静置30分钟左右后。盖保鲜膜上火蒸！
我直接放在蒸蛋器，分两个小碗按2层蒸的，记得要盖保鲜膜。这样真的好简单！！！大概15分钟左右，自动跳完就拿出来用筷子划十字，弄出来！如果拿出来的时候表面看着还有白色湿水感觉不够熟的，搅拌一下，蒸蛋器加冷水再蒸一会！
倒在铺有保鲜膜的盘子或者碗里【可以防止粘的盘子都是！】等没那么烫了就用手把面团揉顺滑，成团【最好戴手套，不然能粘的你不敢吃】
然后分团冰皮30g。馅20g【差别不大都可以】包在一起后滚一下熟粉，揉掉多余的粉后直接上模具就ok了！
建议带手套，不然得多揉好多熟粉进去了。口感就没那么软了，自己发个帖子记起来O(∩_∩)O以后做就容易了。毕竟不经常做容易忘。

冷藏一夜第二天起来会好吃一些。皮很软。这个弄出来的冰皮重量330左右。我每个分的27克。馅料用了20克。模具是50克的。
没有一定规定要多少克，亲们随意，22克皮+17克馅也可以，就是会小一点。反正自家吃大小无所谓╮(╯▽╰)╭

随便看看

该菜谱发布于 2019-08-19 23:57:14

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怪我太好骗。 0 做过

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