韭菜鸡蛋饼

面粉放入大汤碗中，打入6个鸡蛋，搅拌。

韭菜清洗干净，切碎丁。

切好的韭菜撒上一点点盐，放入微波炉中，高火1分钟断生。（此步骤可以减少一些韭菜味，吃完不用担心口腔中再残留有韭菜味儿了）。

将微波断生后的韭菜倒入盛有面粉和鸡蛋的汤碗中。

根据口味，加入适量盐，黑胡椒粉，水，搅拌均匀。注意水量，不要太多，最终的黏稠度见下一步。

这是我最终调的黏度（见汤勺下方的细流），大家可以参考，这个黏度摊出来的饼比较软。

小火，锅中放油，油8成热后，用汤勺将面糊舀入锅中。因为没有平底锅，我一勺面糊摊一个饼，有平底锅的厨友可以自己调整面糊量。

用铁铲将面糊摊平，摊薄。

由于我用的是铁锅，在烙的过程中，需要注意油量，根据需要用小勺舀一些油补到锅里。当面饼两面烙至金黄时，就可以出锅了。

饼饼软软的，很香，痛风病人可以放心吃。