完美同心正圆荷包蛋

8.2 综合评分
129 人做过这道菜
其实有点费时间 但是效果不错啊 适合摆盘

用料  

鸡蛋 1个
小奶锅 1个
熔化锅或大号汤勺 1个

完美同心正圆荷包蛋的做法  

  1. 小奶锅加水煮沸后,放一个大漏勺/熔化锅/金属圆盘,到点油,打蛋。(用勺建议先打在碗里再倒入)

    完美同心正圆荷包蛋的做法 步骤1
  2. 划重点:水浴加热。蛋白开始凝固的时候悄悄把蛋黄推到中间。

    完美同心正圆荷包蛋的做法 步骤2
  3. 煮到喜欢的熟度,取出,倒出油,装盘。

    完美同心正圆荷包蛋的做法 步骤3
  4. 撒上一点胡椒或者矿盐。完成✓

    完美同心正圆荷包蛋的做法 步骤4

小贴士

倒油入勺/入熔化锅的时候四周滚一滚都沾上。其实鸡蛋基本上不吸油,是荷包蛋/温泉蛋~

参照这个菜谱,大家做出 131 作品

全部131个作品

 

完美同心正圆荷包蛋相关分类

该菜谱发布于 2019-08-17 21:01:22
20893 收藏


完美同心正圆荷包蛋的答疑

  • 扯肉嘎嘎的妖爪  2019-10-31  
    1450
    趁鸡蛋不注意,把蛋黄推到中间
  • 小梓柒  2019-11-19  
    341
    一看就会,一做就废
  • ML小厨话家常-  2019-12-21  
    107
    😎而且,一定要在中午推哦!(因为早晚都会出事儿😂)
  • xuruiray  2019-11-26  
    6
    说吧,浪费了几百个鸡蛋?
  • 蜜斯吾  2020-06-10  
    2
    你问过蛋黄愿意到中间了么😀
  • 夏甜樱落  2020-04-12  
    2
    我打蛋的时候蛋黄都流出来了!
  • 木草木兮  2020-01-24  
    2
    悄悄地………要无声么
  • yu_fdih  2019-11-26  
    2
    请问汤勺里的油放多少?就底上一点点吗?汤勺壁需不需要刷点油?
    作者回复 2019-11-26  
    倒的油量正好够勺壁刷层油就行  蛋不吸油 油只是防粘
  • 青柠檬婧  2020-04-13  
    1
    问题是会挂在勺上。。。
  • bsdly2020  2020-04-09  
    1
    倒油是什么操作,是受热均匀吗
    作者回复 2020-04-11  
    方便脱模

以上留言由作者回复后显示