让我魂牵梦绕的拉皮肉丝
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人做过这道菜
阿瑰小姐
“拉皮肉丝”是我大学4年里百吃不厌的一道地方菜了，浓浓学生时代的味道，一直在记忆中荡漾！在我们南方是没有这个拉皮的，当时我吃到的第一口那惊艳感啊，至今还是记忆犹新，清爽又Q弹，久久难忘呢！感谢万能的tb可以买到干拉皮，周末解馋日来临了……
用料
让我魂牵梦绕的拉皮肉丝的做法
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干拉皮，万能的tb上有售哦！一次12条足矣，我太贪心泡发了20条，差点盘子都不够装呢！
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备菜：拉皮提前2小时清水泡软，期间记得换水和搅拌，土豆淀粉含量较高容易粘黏。肉丝、胡萝卜丝、青/红椒丝、大蒜末。
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锅里倒入少许油爆炒肉丝至变色。
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肉丝有点焦色后下胡萝卜丝、大蒜末、辣椒，炒出红油。
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下红椒丝过油，倒入蚝油炒香。
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下拉皮、生抽和料酒快速翻炒片刻。
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下青椒丝翻炒均匀（青椒丝比红椒薄易熟）
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翻炒均匀，拉皮变透明后调味出锅了！
小贴士
拉皮要提早泡发，期间要换水和搅动，防止粘连。
