烫干丝
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用料
烫干丝的做法
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将白干横剖成四片，再切成丝，放入冷水中浸泡片刻，换水后再泡一次
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锅中放水烧至微开，放入沥干水的干丝，小火煮一分钟，注意不要让水沸煮。同样换两次水，这样的干丝豆腥味基本去掉了。
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把烫好的干丝沥干水装入一深盘中，洒上姜丝和葱花。锅中加生抽、虾皮、糖，适量水煮开，根据个人口味调味，将烧好的卤汁浇在干丝上，卤汁的分量以没住部分干丝为宜。淋上两小勺麻油即可食用。
小贴士
扬州早茶中的烫干丝清爽可口，总想仿制一下，可是很难买到适合的干丝，只好用大白干代替，缺少的扬州干丝的Q劲，只能说有点意思。不过，味道还是不错滴😋
