便宜好吃易做的香煎酸辣豆腐(不用裹鸡蛋液和淀粉)

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我的拿手菜之一,吃了都夸好。成本为很低,做起来比较简单。

用料  

嫩豆腐 1块
葱姜蒜,小葱,小米辣,白芝麻, 适量

便宜好吃易做的香煎酸辣豆腐(不用裹鸡蛋液和淀粉)的做法  

  1. 将嫩豆腐横切,竖切各4刀,均匀切成16小块

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  2. 最好用平底不粘锅,先用热油将这个锅均匀覆盖。油可以多点,开小火,下豆腐,避免榨油弄身上。豆腐下好,再开大火3分钟,再开小火5分钟,再大火一分钟。翻面继续这个流程,这样避免豆腐散了。一定要一面香煎成虎皮再翻。喜欢脆一点可以弄久一点,就是颜色不会很好看。外焦里嫩的(不用加鸡蛋液和淀粉,我试了很多次,麻烦又容易失败,如果用的老豆腐可以裹上,但是嫩豆腐做这个口味更好)

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  3. 两面煎至如此,外焦里能的,放入盘中备用用;

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  4. 现在开始调汁水,香油,花椒油,香醋,淀粉,生抽(颜色为了好看,酱油要少放),盐、鸡精。准备好小米辣和蒜末

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  5. 将油煎豆腐的油预留一点在锅内,再加入小米辣和蒜末,爆香

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  6. 爆香

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  7. 倒入香煎豆腐翻炒,然后加入调好汁水,因为加了淀粉,汤汁会马上变得浓稠,总计时间不超过1分钟就可以起锅。

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  8. 装盘,撒入葱花,小米辣,白芝麻点缀。豆腐不容易入味这样做了有味,吃起来有爆浆的感觉,外面是脆的里面还有豆腐的香味。特别好下饭,而且这块豆腐才2块哟

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该菜谱创建于 2019-08-16 17:42:22
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