便宜好吃易做的香煎酸辣豆腐（不用裹鸡蛋液和淀粉）

将嫩豆腐横切，竖切各4刀，均匀切成16小块

最好用平底不粘锅，先用热油将这个锅均匀覆盖。油可以多点，开小火，下豆腐，避免榨油弄身上。豆腐下好，再开大火3分钟，再开小火5分钟，再大火一分钟。翻面继续这个流程，这样避免豆腐散了。一定要一面香煎成虎皮再翻。喜欢脆一点可以弄久一点，就是颜色不会很好看。外焦里嫩的（不用加鸡蛋液和淀粉，我试了很多次，麻烦又容易失败，如果用的老豆腐可以裹上，但是嫩豆腐做这个口味更好）

两面煎至如此，外焦里能的，放入盘中备用用；

现在开始调汁水，香油，花椒油，香醋，淀粉，生抽（颜色为了好看，酱油要少放），盐、鸡精。准备好小米辣和蒜末

将油煎豆腐的油预留一点在锅内，再加入小米辣和蒜末，爆香

爆香

倒入香煎豆腐翻炒，然后加入调好汁水，因为加了淀粉，汤汁会马上变得浓稠，总计时间不超过1分钟就可以起锅。

装盘，撒入葱花，小米辣，白芝麻点缀。豆腐不容易入味这样做了有味，吃起来有爆浆的感觉，外面是脆的里面还有豆腐的香味。特别好下饭，而且这块豆腐才2块哟