Name: 山药糕
Ingredients: 2根（蒸熟后大约480克）铁棍山药; 50克熟糯米粉; 40克白糖; 20克猪油; 200克枣泥馅或豆沙馅; 手粉：; 适量熟糯米粉适量或松花粉等

山药糕

4 人做过这道菜

各式山药糕，吃与不吃已是一种满足。

方子一部分参考博世家电，看到他的方子不怎么完整，有人留言抱怨，我这里调整了一下，加上自己的做法，出了这个方子。
山药最好采用铁棍山药。糯米粉放不粘锅，最小火，炒到微黄即可盛起晾凉备用，炒糯米粉的量肯定要超过50克，因为剩下的粉要做手粉用。炒糯米粉步骤见最底下。

用料

铁棍山药	2根（蒸熟后大约480克）
熟糯米粉	50克
白糖	40克
猪油	20克
枣泥馅或豆沙馅	200克
手粉：
熟糯米粉适量或松花粉等	适量

山药糕的做法

细细长长的铁棍山药。
最好采用铁棍山药，这两根是最粗的，铁棍山药质地紧密，香糯可可。山药洗净削皮。
山药切断放电饭锅蒸，底下放水，我蒸了15分钟就软了。如果不软，继续闷一会儿。
猪油是自己熬制的，吃的放心。
蒸熟后的山药趁热用擀面杖三下五除二就能捣成泥。放入熟糯米粉拌匀（糯米粉可以蒸熟，也可以炒熟，提前做好），再放入白砂糖拌匀。
再放入猪油拌匀，即可。拌好后的山药粉团如图这样，比较干燥的，微微有点松散。如果你到这一步完成显的有点湿粘，可以增加一点熟粉量，如果太湿粘了，建议放弃，因为成不了形。
枣泥馅或豆沙馅，称重15克左右搓成小球状。
山药粉团称重30克左右也搓成圆，最好不要超过35克。山药粉团加陷15克正好用50克的月饼模子。如果用普通的模具也可以，量自行增减
粉团包入馅儿，就像操作月饼馅，粉团有点散状，小心整圆。
包好后的山药粉团，滚一圈熟的糯米手粉，放入模具压出花纹即可。我这是用松花粉滚了一圈，可香了。
松花粉的，真的超美！
我已经被迷倒了。
这是自己做的盐渍樱花。
这是原味的，用樱花做点缀。
也很漂亮啦。
还揪了一小团粉团，加入抹茶粉和紫薯粉，做成了这样的。
美啊！
个人觉得50克的模具，15克的馅儿正好。
来个集体照，惊艳到了吗？
平底锅最小火炒糯米粉。
炒到微微发黄即可。
之前的颜色是雪白的。
炒好后盛在碗里平铺晾凉，因为粉有余热不要堆起来。