酒煮青口-鲜甜得不要不要的
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
遇见爱_厨房
土狼村海鲜选择不多价格也不便宜，唯独Costco的这款青口最亲民又鲜甜，深受吃货们喜爱，遇上季节肉又肥美又没有沙；
这款做法是我最爱的翻糖老师Cathy传授给我的，哈…不但蛋糕做得好、西餐也一流、人又漂亮，我再看看我自己都无语了…
好了，废话还是少说，上食谱
这款做法是我最爱的翻糖老师Cathy传授给我的，哈…不但蛋糕做得好、西餐也一流、人又漂亮，我再看看我自己都无语了…
好了，废话还是少说，上食谱
用料
| 青口（尽量选质量好的、无沙的） | 约1Kg |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜蓉 | 2勺 |
| 黄油（有盐/无盐都可以） | 10g |
| 橄榄油/玉米油 | 20g |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 月桂叶 | 3片 |
| 啤酒/白葡萄酒 | 半瓶约150ml |
| 鸡汤 | 400ml |
| 盐 | 适量 |
| 香菜/唐芹（装饰） | 适量 |
酒煮青口-鲜甜得不要不要的的做法
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准备材料，然后鸡汤没有了用了2勺鸡粉代替…用鸡汤比较好的
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青口用盐水泡15分钟后沥干水分备用；
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所以香料切碎
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热锅下牛油和橄榄油，把所有香料下锅爆香
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材料爆香后加青口一起爆炒一下后下啤酒、下鸡汤，啤酒和白葡萄酒量可以自行调节的；
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加啤酒后一会儿青口就开始开口了，放适量盐调味，盖上盖子焖1分钟左右；
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打开盖子翻拌一下，如果所有青口都打开了，就可以准备起锅了；
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起锅咯…
小贴士
1、师傅是选用麝香白甜酒煮，有少女杀手之称的MOSCATO（意大利语muscat),充满迷人的水果味，酒精度低，价格平民。但我自己不是好酒之人而且懒，没有专门去酒铺买师傅推荐的酒，就用了家里的高度纯米酒，效果还不错，汤底很清甜，把青口的腥味都遮盖了；
2、所有的香料大家都可以自行增加减少的，但是如果份量太少就没有香味了；
3、还有这个放是酒煮的，如果不放酒就失去灵魂了，如果有酒精过敏的，待我下次试下用番茄煮的另一个方吧，那个番茄煮的每次去自助餐可以吃很多，哈…
4、汤汁可以拌面包，煮意粉，放鸡汤时放多一下，待煮好后把汤汁盛起待凉，用1/3凉了的汤拌小许面粉拌匀，然后把2/3的汤再煮开，将面粉汤糊倒进去一边煮一边拌匀，至有些粘稠就可以把煮好的意粉
倒进拌匀后关火。
2、所有的香料大家都可以自行增加减少的，但是如果份量太少就没有香味了；
3、还有这个放是酒煮的，如果不放酒就失去灵魂了，如果有酒精过敏的，待我下次试下用番茄煮的另一个方吧，那个番茄煮的每次去自助餐可以吃很多，哈…
4、汤汁可以拌面包，煮意粉，放鸡汤时放多一下，待煮好后把汤汁盛起待凉，用1/3凉了的汤拌小许面粉拌匀，然后把2/3的汤再煮开，将面粉汤糊倒进去一边煮一边拌匀，至有些粘稠就可以把煮好的意粉
倒进拌匀后关火。
