十寸葡萄干戚风【超好记零失误】

分离蛋清蛋黄，蛋清一定保持无水无油，一定不要参进去蛋黄

100克植物油

开始还说帮我的小孩称了油就跑了，我自己来吧，120克牛奶称重

130克糖粉称重

160克低粉称重

油和奶混合搅打一起

蛋黄参进去，低粉过筛，筛进去

蛋清打起泡放入1/3糖

然后细腻泡沫在1/3，最后在1/3直到小尖尖不倒

倒过来盆里的蛋白不掉下来

1/3蛋白搅和到蛋黄糊里，切拌的方式，然后在都倒入蛋清里，最后快速倒入十寸模具，震动出泡泡

撒上葡萄干，中下层，上火130下火140，60分钟

30分钟时候的样子

40分钟样子

50分钟的样子

一个小时的样子

一点没开裂，70分钟的样子，出锅

倒扣晾凉

这个方子太好了，发的好高！