简单好做的梅子烧肉：三刻梅子小脆排的味道
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人做过这道菜
戴渔夫帽的企鹅
非常喜欢三刻的梅子小脆排，所以自己复刻了一个梅子肉的做法，拿来做红烧肉、排骨、炖瘦肉都好吃。
重要的是材料和操作并不复杂。
这个味道，谁吃谁知道。
重要的是材料和操作并不复杂。
这个味道，谁吃谁知道。
用料
简单好做的梅子烧肉：三刻梅子小脆排的味道的做法
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准备工作：烧一壶开水；姜切片；肉洗净切块。（可以把除了梅子之外的调料都倒入一个小碗中，方便之后下锅）
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焯水：肉块冷水入锅，大火煮开1-3分钟，是为了去除血水和腥味。（如果肉特别好，也可以省去此步骤）关火，把水倒掉，用热水把肉冲洗几遍，把杂质冲走。
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煎肉：热锅（我使用的是不粘锅，所以不放油），将肉放入锅中小火煎至表面微黄。这一步会出油，把多余的油倒掉。不要把肉煎太干，留一些油脂。然后放入姜片，和肉一起煎出香味。
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炒料：肉不用出锅，倒入混合好的生抽、料酒、糖、盐、醋、梅子酱，中火炒匀上色，翻几下就可以。（没有料酒用白酒或白葡萄酒也可以，糖使用普通白砂糖就行。）
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炖肉：倒入足量热水，至少要没过肉。放入梅子。大火烧开后转小火，加盖焖煮40-50分钟。定好闹钟玩儿一会去，到时间回来大火收汁。（收得差不多的时候可以尝一下汤汁的味道，缺什么补什么。）汁无需收干，浓稠即可，拌饭吃也是极好的。最后的成品是橙棕色。
小贴士
为了有个食材比例，我这里写了一斤肉。大家根据实际情况进行调整。
不是新手的话，调料多少根据自己的口味来放就好了。
梅子酱我在下厨房买的。
九制话梅、溜溜梅、青梅我都试过，都可以，区别不大。
不是新手的话，调料多少根据自己的口味来放就好了。
梅子酱我在下厨房买的。
九制话梅、溜溜梅、青梅我都试过，都可以，区别不大。
