红心火龙果馒头

红心火龙果馒头的答疑

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  12841  2019-08-08  

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  为什么蒸熟之后颜色变淡了
  作者回复 2019-08-08  

  是的，是会变淡的。火龙果中的花青素遇高温分解了。如果改成紫薯，应该颜色会保持比较好一点，下次可以试试 ˆ😊ˆ
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  浣熊爱吃起司  2022-07-24  

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  请问酵母要多少啊
  作者回复 2022-07-27  

  500克面粉用5克酵母。等比例换算下
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  浣熊爱吃起司  2022-07-24  

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  请问牛奶要多少
  作者回复 2022-07-27  

  液体总量跟面粉的比例大概是1比2。
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  冷暖自知爱冉  2020-02-29  

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  怎么能不褪色？听说加小苏打固色可以吗？
  作者回复 2020-02-29  

  这个我也没试过诶😀青菜包和葱卷据说加小苏打会这样，但火龙果的褪色原理应该不同
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  海燕GHEN  2020-02-25  

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  蒸熟会变色吗？
  作者回复 2020-02-25  

  会的，成品颜色有点粉红
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  爱吃的萤火虫  2020-02-11  

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  今天用火龙果蒸的馒头不是原色，怎么变黄色了呢，谁知道
  作者回复 2020-02-21  

  成品应该是淡粉色😀
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  涵涵萱宝  2020-02-12  

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  我的硬、不能吃，什么原因啊！发酵一个小时！
  
  作者回复 2020-02-21  

  冬天室温低，放室内发酵一小时不一定发好。判断方法：手指沾干粉，在面团中间戳个洞，面团完全不回缩，说明发酵到位了；如果面团塌了，说明发酵过度。如果回弹，说明还没发好。
  如果有烤箱，可以面团放在碗里，盖上保鲜膜，入烤箱37度发酵1小时，基本就能发好了。
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  圈拢_5vj0  2019-09-20  

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  骗子，根本没有火龙果的样子，不红了，做的馒头不红
  作者回复 2019-09-20  

  亲，你火气好大…菜谱里有成品图啊，蒸熟后颜色就会变淡的。