蛋黄酥拉丝麻薯配方
6
人做过这道菜
齐天小生
为了做好蛋黄酥里软软糯糯的麻薯，我真的是绞尽了脑汁，在网上看了好多方子，也试了好多次，用打蛋器打发，都没有很满意的。索性最后自己用了最传统的办法，两三分钟搞定，就是一个缺点，烫啊，别怪我没提醒你，趁热打铁懂不，这是趁热打糕啊朋友们
用料
蛋黄酥拉丝麻薯配方的做法
-
将牛奶，糯米粉，糖粉，玉米淀粉都倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅匀
-
搅匀后过滤，筛掉没溶解的颗粒，这样蒸熟的麻薯才均匀细腻，没有气孔。这个量我是过滤到盘子里，面积大，好熟。
-
盘子用保鲜膜封住，等锅内水烧开，放入蒸15分钟即可，敲黑板:蒸过了水分就少了，有些硬。但是如果用深一些的容器蒸，需要20分钟)
-
蒸好后，趁热加入黄油，带上手套就一直往四周擀，攒起来再往四周擀，这一步代替了电动打蛋器，总觉得打蛋器洗不干净。提醒一下，这一步千万别怕热，怕热弄不好拉丝。
-
这个手套膜出来就可以了。
小贴士
朋友们，一定要趁热，如果等凉了，黄油就不好吸收到麻薯里面
