【生酮友好】自制猪肉肠&鸡肉肠
ATesoro
用料
| 鸡胸肉&猪肉 | 3～4斤 |
| 海盐 | 8克 |
| 花椒（可不加） | 5克 |
| 黑胡椒（可不加） | 5克 |
| 料酒 | 15ml |
| 酱油 | 15ml |
| 辣椒粉（可不加） | 适量 |
| 迷迭香（可不加） | 适量 |
| 孜然（可不加） | 适量 |
| 肠衣 | 2跟 |
| 灌肠工具 | 一套（买肠衣一般都有送） |
| 针&牙签 | 1根 |
【生酮友好】自制猪肉肠&鸡肉肠的做法
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猪肉&鸡胸肉洗净擦干表面水份，切1.5cm左右小块（不要打成肉泥）！猪肉最好三肥七瘦，我喜欢吃肥一点的，所以又单独加了些肥肉😝
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加入所有调味品抓匀，然后盖上保鲜膜入冰箱腌制3小时（隔夜最好）调味品都根据自己喜好来，我是家里有这些，就每样都放了。有别的香料也都可以放啊，随意发挥～
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肠衣提前半小时泡，记得里面多冲洗两次。某宝上都有卖的，一般也会送灌肠的工具，还是比较方便的。猪肠衣、羊肠衣都可以。如果买的是羊肠衣，记得肉再切的小一点～
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灌肠。记得压的稍微紧实一点。因为就自己一个人，所以做不到一边拍照一边灌肠，就给你们看看成品吧～ 灌好用牙签&针在肠衣上戳洞！戳洞！戳洞！排掉里面的空气。如果压的不是很实的，这时候就可以在排掉空气的时候压的紧一点。
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在通风的地方挂起来，风干肠衣表面的水份。我是挂在室内，然后出去健了个身，回来就可以了。如果时间比较急可以用电风扇对着吹，差不多大半个小时左右。
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表面水份风干后差不多是酱紫滴～
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准备一口锅，里面放上大半锅冷水！然后开小火！小火！不要让水沸腾的那种小火！慢慢煮！
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记得不要让水沸腾，一直保持小火就好！肉会慢慢变色，差不多15分钟翻个面煮另一边，再煮10分钟左右就好啦。（根据肠的粗细自行调整时间）翻面之后可以预热烤箱啦，180度。
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烤盘铺油纸，把煮过的肠捞出来，放进预热好的烤箱，180度10～15分钟。有热风模式的也可以选择风干。没有烤箱的就直接挂着风干也可以。
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翻面再烤15分钟～
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啦啦啦，成品来啦。晾凉分装好放冰箱冷冻。
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吃法很多样化：煎、烤、蒸、炒菜，怎么高兴怎么来。我比较懒，切好扔进烤箱加热，然后等着吃就好了✌️ 碳水可忽略不计，猪肉肠如果放的肥肉多，那么脂肪含量会高一些，瘦肉多那就蛋白质含量会高一些。鸡肉肠按照鸡胸肉能量计算就好。
小贴士
2.灌肠时候稍微压实一点，这样成品切面才会好看
3.排空气的时候多戳点洞没事的，肉不会漏，但别只在一个地方戳哈，那我也拯救不了你
4.煮的时候一定要小火，不要让水煮到沸腾。如果你买的肠衣和我一样粗，可以适当延长点时间。
5.没有烤箱的，煮完之后可以挂起来风干。但是！一晚最多了！没有放白酒那些，防腐效果没那么好，所以请不要当作冬天一样风干很久，肉会坏的！！
6.这样做出来的鸡肉肠也很好吃！一点都不柴！朋友不吃鸡胸肉的都能吃很多
