降暑开胃凉拌菜，凉拌黄瓜金针菇

1，黄瓜削皮切丝，撒少许盐腌制一下，放一边待用，2，金针菇切根，焯水（水开放进去20秒）捞出挤干水分，待用。

1，把小米椒，青线椒，切碎，籽不用去掉，蒜头压扁剥皮剁碎，生姜剁成末。以上这些食材全部装盘备用。2，准备一个碗，放生抽，老抽，糖，醋，淀粉，水，搅和拌匀。3，锅内倒入食用油，煸炒步骤1，炒出香味把步骤2倒入锅内，迅速用锅铲搅拌，有些粘稠状装碗备用。这就是以上照片中的样子，老抽倒的有点多，颜色深了，按照自己家的口味来调整食材和调料的多少哈。

把黄瓜挤水，金针菇挤水，两样混合拌匀。

把调味汁用勺子慢慢加入拌好的黄瓜丝金针菇里面，然后摆拍，开吃之前，把调味料拌匀哈，酸酸辣辣略有甜咸交加的口感，不失为夏季偷懒开胃防暑菜之选😏。

里面也可以加入熟花生碎，可以自己炸也可以买现成的酒鬼花生，压碎，最后撒入盘中，欧了👌！