湘式改良热干面
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人做过这道菜
平平菜菜
第一次做热干面时，我是失败的。原以为很容易。结果连面条都没煮好，外面坨了，里面还是生的😅然后就弃之不顾了几个月。今天终于成功了，经验总结：热干面的重点就是拌，一定要拌的又均匀又快，根根分明，才能确保每一根面条都均匀的沾上酱汁，榨菜增加脆脆的口感，鸡蛋🥚增加香味，辣椒🌶️是我们湖南不可或缺的调料，一切完美✌🏼
用料
| 芝麻酱3大 | 勺 |
| 葱花20 | 克 |
| 香油2大 | 勺 |
| 老抽1 | 勺 |
| 盐适量 | 克 |
| 小葱3 | 根 |
| 酱油3 | 勺 |
| 榨菜 半包 | |
| 鸡蛋4个 | |
| 剁辣椒2勺 |
湘式改良热干面的做法
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图片借用别人的，忘记拍啦！把适量芝麻酱，香油，生抽，老抽，盐，水，用力调匀，调到可以下坠成一条线比较稀为止。
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锅里把水煮开，把热干面的碱面，放进去，边煮要边搅匀，水沸腾了就加点冷水进去，让水不会沸腾，又保持高温！这样反复，直到面条熟透为止。
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煮熟的面条🍝捞出来在凉水下迅速冲一冲，这样不容易坨！然后沥干水分，倒入大碗里，➕一大勺香油，迅速拌匀，加入葱花，反复挑起拌匀，让面条根根均匀，不粘在一起
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四个鸡蛋🥚炒的碎碎的香香的，加入榨菜末，蒜末，剁辣椒一起爆炒，少许的加点盐，加点生抽！然后倒在面条上！面条和菜码一起拌匀，就可以开动了！热干面的重点就是拌，一定要拌的又均匀又快，根根分明，才能确保每一根面条都均匀的沾上酱汁，榨菜增加脆脆的口感，鸡蛋🥚增加香味，辣椒🌶️是我们湖南不可或缺的调料，一切完美✌🏼
