温州糯米饭（炊饭）-【大叔有药】
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人做过这道菜
大叔有药
正宗温州糯米饭，也可以叫肉汁浇饭或者炊饭，是温州人常吃的早餐之一。
用料
温州糯米饭（炊饭）-【大叔有药】的做法
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1000克糯米，洗净，按糯米和水1:2以上的比例，提前一天泡发糯米，期间要注意换水，夏天要换得勤一些，因为是当早餐，所以我这个是提前一天的中午开始泡的，泡好后，开始制作前，沥干水，备用；
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将沥干水分的糯米，放到铺好网布的蒸笼里，锅里水烧开后，蒸笼上锅蒸，蒸到米饭透明后，盖上盖子闷3分钟左右，糯米就好了；（蒸糯米的同时，可以准备肉汁调料）
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香菇提前一天，泡发，这样是香菇泡发得更好；
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肥瘦比2:8的猪肉，剁成肉泥，备用；
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香菇切丁，香菇水预留，备用；
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洋葱切丁备用；
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3片温州五香干，切丁，备用；
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锅烧热，加油，油温7成后，加入洋葱，炒出香味，加入肉末翻炒；
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肉末翻炒到粉红偏白，即可加入香菇丁翻炒，有香味后，加入五香干丁翻炒，肉末全白后，加入料酒，加一点白糖调鲜和颜色，加适量生抽，蚝油调味，加一点老抽，一会儿汤汁颜色浓郁点，再加入香菇水，以及额外的水，烧汤汁，汤汁滚开以后，尝一下咸淡，可以适当加点盐，备用；
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刚炸好，酥脆的油条，切块备用；
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碗内先加入适量蒸好的糯米，放入油条和虾皮，浇上汤汁，开吃；
小贴士
1、糯米选品质好点的，提前放足量水泡发，再蒸，这样口感比较Q弹；
2、食材切丁，比较容易入味，总食材按自己的人口比例来即可；
3、汤汁多一点，糯米饭吸收足了汤汁比较好吃，因为糯米饭在吃的过程中，还会吸收汤汁，还是喜欢吃干一点的，直接食材多点即可是炊饭；
2、食材切丁，比较容易入味，总食材按自己的人口比例来即可；
3、汤汁多一点，糯米饭吸收足了汤汁比较好吃，因为糯米饭在吃的过程中，还会吸收汤汁，还是喜欢吃干一点的，直接食材多点即可是炊饭；
