面团(配方是12个的量,不想做那么多的可以减半) | |
牛奶 | 400克 |
糖(个人认为50-55克也够,原配方是90克) | 60克 |
耐糖酵母 | 6克 |
高筋面粉(金像) | 520克 |
低筋面粉(美玫) | 80克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
冰淇淋馅(12个的馅料) | |
淡奶油 | 240克 |
糖 | 30克 |
浓稠酸奶 | 200克 |
面团中的材料(黄油除外)称重后倒入面包机桶内(按照牛奶-糖-酵母-面粉-盐的顺序来),夏天天气炎热,面团中的液体材料最好是冰箱冷藏后的
启动揉面程序,定时30分钟,揉面15分钟后加入黄油,继续揉面15分钟(加黄油时面包机不用暂停)
揉面结束后,盖好将面团发酵至两倍大,手指沾干面粉戳面团,洞口不回缩即可,一般大概40分钟左右,主要取决于气温。
取出,将面团按扁排气后分割成12分,每份大概90克左右,然后将每个面团都揉圆,底部用虎口收口捏紧(为了好看),全部揉圆后放入不沾烤盘,盖好进行二次发酵
等待面团发酵的过程可以来制作冰淇淋馅,240克淡奶油加30克糖打发至有纹路,但尚可流动的状态
打发好的奶油盆中加入200克你喜欢的浓稠酸奶
用打蛋器搅打均匀,冰淇淋馅就做好了
找一个长筒杯,套上装好裱花嘴的裱花袋,将准备好的酸奶冰淇淋馅倒入
尾部用密封夹夹住后,放入冰箱冷藏备用(裱花嘴最好用泡芙嘴,后面会更好操作,我没有就随便找了一个,后面有点惨不忍睹😭)
面团发酵至明显变大后,表面撒面粉(也可以不撒)
放入预热好的骄傲,中下层,上下火,180度,30分钟
烤10分钟左右,面团稍微上色就加盖锡纸,以防面包变成包公就不好看了
面包烤好啦,上面的爱心和五角星是我自己拿慕斯围边剪的,哈哈哈哈
取一个凉透了的面包,用小刀从面包边上割一个小口,然后上下左右搅一搅,目的是为了让里面空间更大,方便一会夹多多的冰淇淋馅。但是请注意不要将面包捅破了,不然会很惨😁
前方高能预警,请不要有任何不适感哈。划好洞口后,冷藏着的冰淇淋馅挤入洞口。有泡芙嘴的一定要用泡芙嘴,不然会像我图中一样不好挤(普通裱花嘴太短)
等馅挤完往外溢出来就说明挤满了,可以继续下一个了
全部挤完后,就可以马上吃了,此时冰淇淋馅是软的;也可以保鲜袋密封装好,直接放冰箱冷冻10分钟后取出食用;或者直接冷冻过夜,第二天取出,室温放置30分钟左右,待面包变软再食用;
小屁孩忍不住,只能没完全解冻就开吃,冰淇淋馅还是有点硬硬的
好吃的