酱香苦瓜酿
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人做过这道菜
忠泽食味知季
广西有酿三宝:苦瓜酿，茄子酿，辣椒酿。这里就和大家分享一道比较家常的酱香苦瓜酿，开启苦瓜不一样的吃法。
用料
酱香苦瓜酿的做法
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瘦肉加点肥肉，大概8:2这个样子，加适量姜适量盐适量淀粉一点糖，一起剁碎，然后把肉放到一个容器里面，顺着一个方向用力搅5分钟，然后用力摔，摔，摔，20分钟。
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苦瓜切段，焯水，去除苦味，取出滤干备用。
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这里最好用纸吸一下苦瓜圈里面的水，然后抹一点淀粉在里面，再加入肉，这样主要是防止肉脱落。
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锅内下油，油热后煎苦瓜，多余的肉不要浪费，也跟着捏团煎，定型后翻面，两面都煎至略微焦。
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加入两瓣蒜末炒香，然后加点生抽和水，焖5分钟后翻面再焖3分钟。
加鸡粉和适量盐，一点淀粉水勾薄芡。
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出锅！
小贴士
1.具体焖多久和个人吃苦瓜的口味习惯挂钩，因为其实在焯水和两面煎的过程苦瓜已经基本熟了，焖主要是让苦瓜和肉吸收味道。
2.这里肉我直接用榨汁机榨的，手剁比较耗费时间，如果是猪肉佬帮绞的肉，回来也需要再剁一下才够细。
3.肉可以用来酿苦瓜茄子辣椒藕等，稍微加重一点肉馅味道，可以直接拿去炸，味道更棒！
2.这里肉我直接用榨汁机榨的，手剁比较耗费时间，如果是猪肉佬帮绞的肉，回来也需要再剁一下才够细。
3.肉可以用来酿苦瓜茄子辣椒藕等，稍微加重一点肉馅味道，可以直接拿去炸，味道更棒！
