蒜蓉蒸茄子

7.3 综合评分
100 人做过这道菜
烧烤的灵魂菜:蒜蓉茄子,每次烧烤必点!!这里和大家分享一下,家常修改版,味道还胜过不少烧烤店!

用料  

茄子 1或2个
1团
小米辣 2个
香菜 1根

蒜蓉蒸茄子的做法  

  1. 茄子略做清洗,去蒂,冷水下锅,水沸后,大火蒸10分钟。
    (根据自己的大小调整,筷子能轻松插过去,就可以了)

    蒜蓉蒸茄子的做法 步骤1
  2. 这边准备蒜蓉酱,一团大蒜、2个小米辣切末备用

    蒜蓉蒸茄子的做法 步骤2
  3. 锅内下油,油温稍热后保持小火,把刚才的料放进去慢慢煎制,感觉蒜水分略微收干后,加两勺耗油,加适量水,保持一种半煎半焖的状态。
    蒜呈半透明状,就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。
    关火加适量鸡精、盐、生抽调味。

    蒜蓉蒸茄子的做法 步骤3
  4. 蒸好的茄子略微放凉,就用剪刀剪开,然后把茄子铺开,放到盘子备用。

    蒜蓉蒸茄子的做法 步骤4
  5. 把蒜蓉酱料均匀的涂抹在展开的茄子上,撒上香菜碎就ok了!

    蒜蓉蒸茄子的做法 步骤5

小贴士

1.蒜蓉酱多做了无所谓,多加点油可以保存很久,拌面或者做凉菜的时候加点很完美!
2.如果想蒜蓉酱味道更加渗透到茄子里面,也可以把茄子平铺在平底锅再涂蒜蓉酱,然后开火加热,把水分收干一点,味道更绵密浓郁!   二次蒸的话,蒜蓉味道会因为水汽而变淡。
3.做蒜蓉酱的时候,我有时会加肉沫和蒜蓉一起煎,做出来的肉沫蒜蓉茄子味道也很赞。

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蒜蓉蒸茄子的答疑

  • s_69bz  17天前  
    45
    之前没看清楚,然后我把茄子煮了影响大吗?
  • 退居  21天前  
    5
    流口水 试试做看看
    作者回复 21天前  
    一般快速空盘哈哈
  • 布鲁司南  18天前  
    4
    看上去超有食欲
    作者回复 18天前  
    茄子可是个"偷饭贼"😁
  • 爱学习的好麻麻  昨天  
    3
    为什么最后是红色的?因为小米纳的作业吗?
    作者回复 昨天  
    其实不能算红,应该是亮黄色,蒜蓉酱煎熬好过后自然会透明泛黄,少许耗油增加底色。
  • Hdudji  17天前  
    3
    茄子可以用微波炉蒸吗
    作者回复 17天前  
    这个完全没问题的,以前我用微波炉蒸过类似的东西
  • C桐麻麻  21天前  
    3
    没有小米辣可以吗
    作者回复 21天前  
    可以的,根据个人口味来😁
  • 确认过眼神吃货一枚  12天前  
    1
    圆茄子可以吗
    作者回复 11天前  
    不不不,这个千万不要圆茄子,圆茄子口感没有长的软,偏硬,个人感觉更适合地三鲜、鱼香茄子这些做法。
  • 严严的妈妈2010  21天前  
    1
    我也喜欢这么做。
    作者回复 21天前  
    蒜蓉茄子有上瘾成分
  • 00后阿姨  4小时前  
    0
    可以用老抽吗
    作者回复 4小时前  
    耗油主要是提鲜,如果没有的话用味极鲜的生抽就行再加点点白糖就行,不用老抽,老抽成菜颜色不佳。
  • 农嫂_sfxy  5天前  
    0
    茄子要蒸多久
    作者回复 5天前  
    茄子有大有小,所以很难有个确定时间,蒸到筷子轻松能插过就行。

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