红枣黑糖桂花蒸糕

红枣去核

用料理机搅碎

将黑米粉、糯米粉、低筋面粉、泡打粉、酵母混合过筛。

将牛奶、黑糖、玉米油混合，加热至黑糖融化，晾凉至室温，过筛去除浮沫。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（盛放在无水无油的碗里），把蛋黄倒进牛奶黑糖混合液中，搅拌均匀。

将过筛的粉类倒进牛奶黑糖混合液中，搅拌均匀（不能顺着一个方向用力搅，会起劲，要Z字形搅拌）。

倒入红枣搅拌均匀。

蛋清分3次加入白糖打发至可以提起来不滴落，如图。再将打发的分3次加入上一步骤的混合液中，轻轻搅拌均匀。

将混合液在桌子上震几下，震出气泡，在上面撒上桂花，盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎几个孔，防止水蒸气排不出滴到里面）水开上锅蒸45分钟左右。好了之后先别开盖，闷2-3分钟。

桂花香甜松软哦……还有浓浓的黑糖味！