福州名菜荔枝肉

里脊肉洗净去筋 膜

顺着纹理切薄片 再将每片肉切十字刀

进口的甜辣酱

加盐 生抽腌25分钟

腌制好后加入地瓜粉(要一勺一勺的加 加一勺裹均匀了再加

锅中倒入油

油温差不多7成热或用筷子插入油中边上冒泡泡就可以了 把肉卷成荔枝状下锅炸

肉稍微定形就翻面炸下就捞出  这是第一次炸的

再复炸下就捞出备用(肉分两锅炸 第一锅捞出 第二锅放入炸 第二锅捞出 第一锅复炸十几二十秒就可以了)

这是调好的汤汁(沙司 甜辣酱 糖 清水)

汤汁倒入锅中煮开

倒入炸好的肉

让肉吸满汤汁后撒上葱花

装盘撒上芝麻 葱花 色 形 味皆似荔枝而得名的名菜(荔枝肉)

 像不像荔枝