东京蓝带的甜点时光
雨YUMING
一晃三个月过去，中级毕业考试当晚就是毕业典礼，出校门之际和小伙伴挥手说再见，如同往日一般。回国后，整理笔记时也会想起一起学习研讨、探店、吃饭、压马路的小伙伴，大家来自不同国家地区，高级课程也错开，以后再见也是看缘分了。
甜点专业整个初级阶段没有电动打蛋器，没有厨师机，没有裱花转台，全靠机械性的挥动双手，无论是打发蛋还是和面开酥。到了中级，有了厨师机以为能松一口气，并没有，接踵而来的就是各种组合的糖果、小咸点、大蛋糕、慕斯，实作在两个半小时内必须做出来，即使有急速冷冻，可也真不轻松啊，分分秒秒都是提前规划好要用上的！
在去蓝带学习前，我以为我在打蛋白霜上已经没什么问题了，毕竟作为爱好者，打蛋白霜是做蛋糕的基础嘛。结果在初级阶段就整个颠覆掉了，原来之前的理解一直很片面啊！
修炼就是修行吧
用料
| 巧克力 | 500克 |
东京蓝带的甜点时光的做法
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开学第一天，领制服两套，刀具一套，初级菜谱一本，学生证一个，入学文件一套，保鲜盒一个。
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蓝带定制双立人刀具系列，价值一万两千多人民币的刀具，包含在学费里了。如果弄丢一把，没关系学校商店有卖，散卖一把刀两千多😳
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日常制服，上课是穿这套。进入厨房还要系领巾、戴帽、围裙。如果穿戴齐全就不能进厨房。帽子一顶3210日元，别问我为什么记这么清楚，因为洗了忘带买了教训&长了记性🤣
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让面包班的chef来客场开场吧😄他给我们上了一堂欢乐生动的面包课，还拿出精致培根和蓝芝士给我们充饥，使出浑身解数来诱惑大家报面包课。😁要是chef直接说学面包可以瘦20斤大家没准就动心了。
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中级毕业考试Opéra 。小天使chef说，一样的蛋糕，有的外形看起来很好，但里面不好吃；有的看起来普通，但里面很好吃。我越来越能明白到chef的话，食物是拿来吃的，不要光注重外形忽略了内核。你知道，一个蛋糕有很多层次内容。（右下5号是我的实作）
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提神全靠咖啡。一开始是喝蓝瓶子的拿铁咖啡，喝腻了奶咖就各种职人店的找，离公寓两站路的新宿有家但马屋咖啡屋，那手冲咖啡真是让我念念不忘啊！要是你准备去东京上学那有口福了，真是有太多值得探究的店了。
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Croquembouche 泡芙塔，看似不拘小节的卷卷chef也有温柔细腻的一面呀！
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Pièces en sucre 闪亮亮的糖艺，小天使chef
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据说是因为他爱笑，打分高，所以不知从哪届开始有了这个“天使”外号并延续下来。每次期考都希望他来监考打分，可是我班碰上的都是冷酷如Honda的chef。
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面包实作品相，由不拘小节的法国人卷卷chef看火，结果全班都黑了！卷卷是法国人，他从不在表相上纠结，他认为我们要学会的是怎样制作
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可颂实作品相。面包课结束我就扛着一大袋的面包回去了（跟圣诞老人差不多）！然后把一大半分给了香港邻居，在他乡有个邻居用熟悉的白话唠唠嗑，别提多亲切了。他们是悠闲的观光客，这个大叔天天在他们小院子坐着刻闲章。我偶尔在我的小院吃螺蛳粉哈哈。
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Opéra au matcha 抹茶歌剧院，天使
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Macaron K6 violette 紫罗兰黑醋栗马卡龙，天使
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Dunes de sable de Tottori 鸟取沙丘，天使
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Bûche caramel fleur d’oranger au Cointreau 木柴蛋糕，天使
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插播一个我做的木柴蛋糕。实作课是法比昂打分，他发现了这只小猫🐈（其实我想说是狗）
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忙碌的面包体验课，实作时连地震了都浑然不知，另一班没课的小伙伴说睡着都被晃醒了。
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搞笑的chef，他说不要这样刷蛋液，他不想吃蛋包饭。
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面包会有的，肉也会有的，还有蓝芝士😱chef说午餐他提供，记得报面包班
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只有两档的打面机：龟速和兔子速😁多直观
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Cohabitation 同居生活，努力装修的卷卷
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我的实作。同居生活，似巧克力般甜蜜中带苦。时常有惊喜，就如丝滑巧克力慕斯包裹着的榛果巧克力爆米香夹心。白天各自在外奔忙，晚上一起欣赏星星月亮的微光。偶尔拌个嘴，整一地鸡毛，也是小情趣。
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Maquillage妆点，天使
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我的实作妆点
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Sans frontière 无国界，天使
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La grâce de la forêt 森林恩惠，天使
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Bicolore 双色大蛋糕，天使
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我的实作双色😂肚子饿着，交作业后把马卡龙都贴了上去。
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4 espris 盘算，天使
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实作：Macaron pistache 开心果马卡龙
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Alhambra 阿尔罕布拉（位于西班牙古城格拉纳达的宫殿），发比昂
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我的实作阿尔罕布拉😂匆忙中漏了点啥？
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Eclair chocolat velours 丝绒巧克力闪电泡芙，发比昂
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Gâteau chocolat 巧克力蛋糕，发比昂
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Créole 克里奥尔，发比昂
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Coulant au chocolat avec sa sauce tonka 熔岩巧克力蛋糕佐东加豆汁，发比昂
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Chocolat orange 巧克力香橙，发比昂
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Chocolat citron 巧克力柠檬，发比昂
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Douceur au chocolat 巧克力的温柔，发比昂
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Amande chocolat 杏仁巧克力，天使
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Fou d’amandes 杏仁狂乱，天使
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Gingembre 生姜小蛋糕，天使
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Cheesecake au potiron 南瓜起司蛋糕
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Petits Antillais 小安堤蕾，卷卷
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Dôme café -noix 圆顶杏仁咖啡，卷卷
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前方小伙伴分享的图，天使做的，真是唯美啊！
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未完待续
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在去蓝带之前我没学过法甜，很多同学都有过甜点教育背景，所以我在初级前半段打基础的实作课上过得异常艰辛，即使一刻没闲也是完成靠后。从倒数到逐步向前，到初、中级菜谱笔试部分都是满分，这都是一天天的努力付出打的底。图片是初级开始时的菜谱，还是比较简单的。到后期都是一堆同步并行。笨鸟必须不停的飞，我每天放学回到公寓就是整理繁杂的课堂笔记，总结当天实作问题，将次日实作的甘特图排出来，让自己抓好每一分钟不至于手忙脚乱。到了高级，似乎一下就顿悟过来，开始让学习更有节奏感。
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关于住宿，我两学期都选了参宫桥的代代木公寓，初中级住107，高级住407（Lucky7😁）。家电一应俱全。公寓位于涩谷和新宿的中间的参宫桥，去学校有半个小时的车程。我喜欢这个街区，这里环境安静，步行五分钟到面包店、超市、餐馆、便利店、公交车站、地铁站，步行十分钟就是代代木公园，二十分钟穿过公园就是原宿、表参道。不过上初级的同学还是建议租学校附近的公寓吧，累成狗的时候真是恨不得出了学校就躺下，想想还要挤地铁换乘半小时才到住处简直没气了，累到睁眼的劲都组织不起来。
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到了周末，去代代木公园放空……可以在草地上野餐（小心虎视眈眈的乌鸦）、大树下看书、散步、练瑜伽………
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出行、便利支付：用西瓜卡和pasmo卡都可以，我用pasmo。像在国内已经普及的日常扫码支付这些在霓虹几乎没有，可以刷交通卡都不错了，还有很多店是限定现金支付的，每次找零都是一大把钢蹦，准备去日本的朋友可以准备好一个精致的零钱包👛😄
