香煎秋刀鱼我的做法
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人做过这道菜
Forever21Catherine
香煎秋刀鱼，我爱吃的一道菜，3分钟搞定，对我来说最简单，今天是第一次尝试，非常成功，灵感来源于我吃过的【烤秋刀鱼配柠檬汁】，在家没法烤，我就想到用煎的方法来试一下了。这道菜的【关键】是新鲜的秋刀鱼，【灵魂】是柠檬🍋。
用料
香煎秋刀鱼我的做法的做法
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1、新鲜秋刀鱼去内脏洗净，对剖两半，加少许花雕酒、姜粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐腌制10分钟。⚠️若喜吃原味的，调料通通不用放，【少许盐】即可。
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2、开中小火🔥，煎锅少许油，两片姜擦锅，下秋刀鱼，鱼皮一面朝上放（鱼皮易煎破粘锅）煎1分钟定型后，小心翻面后煎30秒，再翻面煎1分钟。（根据鱼的大小自行增减时间）
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关火🔥
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3、将半个鲜柠檬🍋的汁挤在秋刀鱼上，即可享用美味。柠檬汁是这道菜的【灵魂】，我个人倾向于香水柠檬最佳！有种特殊的香味，令人非常愉悦，其次是圆圆的小青柠，再次是普通柠檬。
小贴士
基本没什么注意事项了，步骤里都写清楚了。巧妇难为无米之炊，秋刀鱼必须要新鲜！⚠️然后一定要处理干净，去除内脏及黑膜，还有头部鱼鳃，并浸泡冲洗干净血水，这样才不会腥（烹饪鱼类都可以这样处理食材）。若买不到新鲜的秋刀鱼，可以用鲜冻的秋刀鱼，放冰箱冷藏室自然解冻几小时一样可以。我的锅小装不下一整条，所以切块了，如果锅大鱼小，可以一次煎3条。整条的成品颜值会更高些，但是没那么严格的规定，自行发挥即可，怎么样方便怎么样来就行。⚠️煎锅的话最好用不粘锅，少油又不会糊锅底。
