陕西面食—油泼驴蹄子面
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人做过这道菜
汶小美
用料
陕西面食—油泼驴蹄子面的做法
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面粉里加水，揉成偏硬的面团；注意水要分几次加，免得因为加水加面越揉越大。揉到盆光、手光、面光，把面团放进保鲜袋或包上保鲜膜，静置15-20分钟
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等待过程中把小青菜洗干净；15-20分钟后面团醒好了，醒好的面团表面是光滑的
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用擀面杖擀成偏厚的面饼，大概跟手掌差不多厚度
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用刀切成面片儿， 此时锅里开始煮水
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汆烫小青菜
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下面片时要用筷子不停的搅动，避免粘连
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软硬度看个人喜欢，煮好后用漏勺捞起，因为太爽滑Q弹所以筷子根本撩不起来
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小火热油放入花椒粒熬成花椒油
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面上撒些盐，加上葱花辣椒面，码上青菜
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花椒油烧热后捞去花椒粒，稍等10秒后泼到辣椒面上，就是油泼辣子
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加醋和酱油拌匀就可以开吃啦！醋是关键哦，醋能开胃，让面条变得跟爽滑；前面已经加了盐，所以酱油要适量，可以少加一点先尝尝味道，不够再加
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配上一碗面汤，原汤化原食，美得很哦～
小贴士
等我想起来了再来加^_^
