🌸豌豆淀粉按水和粉6:1的量进行调和,将6份中的1碗水拌入淀粉,搅散!呈稀水状。
🌸再小锅中加入剩余5碗水,放在火上中火煮开,滚大泡时。关小火,将搅拌好的豌豆粉水倒入锅中!一定要用筷子不停搅拌锅,以防止结疙瘩。
🌸调至中火,筷子不停搅拌淀粉水,直至滚大泡后关火,此时筷子也不停搅拌。将煮好的淀粉水倒入光滑盆中(盆中抹点油),将盆放入凉水中冷却,放置四个小时左右。
🌸调料:生抽2勺,辣椒油1勺,醋1勺,豆豉油2勺,少许盐,芥末油3滴,加入捣好的蒜泥。加少量矿泉水,黄瓜刮丝。
🌸用专业刮凉粉工具刮取凉粉,将黄瓜丝放盘,倒入调料汁以及芝麻酱(将凉粉放冰箱里半小时效果更好哦~)