小兔子马斯卡彭芝士慕斯
6.0
综合评分
9
人做过这道菜
艾维的熊熊
用料
小兔子马斯卡彭芝士慕斯的做法
-
40-50度水温，巧克力币装入裱花袋，系扣，放入水里融化，融化后擦干外面的水（巧克力怕水），剪口挤到碗里，开始画小兔子眼睛，画好冰箱冷冻10分钟。（如果技术好，手不抖用一块巧克力币也是可以的，我是担心万一和我一样手抖、又完美主义的话就多化两块也不会浪费，最后可以舔舔碗😋）
-
我的模具大小尺寸图上有标，材料如图。
-
吉利丁片冷水浸泡，夏天放在冰箱里冷藏浸泡。
-
马斯卡彭奶酪隔水搅打顺滑，加入牛奶，继续搅拌，温度46-48度，放入泡软的吉利丁，搅拌均匀过筛去除颗粒。
-
淡奶油加细砂糖打至六成，可以流动的状态，不要打到裱花状态。
-
牛奶芝士吉利丁液，分三次倒入，与奶油搅拌均匀，过筛去除颗粒，小兔子会更光滑，口感更细腻。
-
混合好过筛后的慕斯液倒进模具，如有小泡泡，用牙签轻轻划开。
-
震模后放入冰箱冷冻，一定冷冻哈，四小时以上，脱模。（震模看我的小提示）
-
最后祝大家成功！
小贴士
啰嗦一下：模具比较软，直接端进冰箱有难度，所以我在底下放了个烤盘，这样比较好端，不会洒，震模也容易一些。
