钟水饺

葱和香菜洗净，切成大段，姜切大片。锅中放入葱、香菜和姜片，倒入酱油，大火烧开后小火煮一会儿。

当葱和香菜变软后捞出。加入冰糖和红糖，放入八角、桂皮、香叶、茴香和草果，中火煮开，转小火煮30分钟。

煮好的复制酱油过筛，滤出香料，放凉备用。

将60g辣椒粉取出三分之一20g，剩余三分之二40g与白芝麻拌匀。将150ml油烧热，热到伸进一根木制或竹质筷子，筷子表面冒小泡泡的程度，趁热浇一半油在没有芝麻的辣椒粉上。

等待半分钟，将混了芝麻的辣椒粉倒入，浇上剩余的热油，搅拌均匀即可。

将2勺复制酱油和1勺辣椒油放入碗中，加入蒜泥，放入煮好的水饺，搅拌均匀即可。