豆杆先冷水泡发12—14小时(很多说8小时的,试过了不行),再入开水里汆两三分钟,捞起切段备用。
先做凉拌菜的基建对于四川人来说,那就是辣椒油啦。这是凉拌专用做法把辣椒粉,蒜末,葱末放碗里
锅里热油,食用油即可油热后浇碗里(注意点见文末)
待辣椒油完全冷却后,与盐,花椒油,蚝油,酱油,白糖,醋一起跟豆杆拌匀就完成啦。
上传你做的川味凉拌豆杆
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