与酷彩酱在一起的好天气

6.30日，与酷彩酱的第一顿～ 白水煮冬瓜  放少于姜，白水煮，起锅前放少于盐。可以直接吃，有蔬菜的回甜，也可加沾水，配一碗松软的白米饭。

第二顿 银耳汤  也就只有周末，才有时间和闲心用明火做一锅银耳汤。早上泡发银耳，午餐时开始炖40-60分钟，关火，去美美的睡一个来之不易的午觉，醒来干一碗香甜的银耳汤～

冷藏后甜味会翻倍～还可以起锅时加入梨切成的颗粒～

第三顿，番茄牛肉汤  第一次做，超级惊艳！起锅的时候放了白芝麻和芝麻油，番茄的酸，加上洋葱胡萝卜的甜，让汤汁更醇厚的土豆，这些新鲜的食材与牛腩相得益彰，是最配搭的伙伴，冬天一定会再做一次，暖暖的，很贴心。

第四顿，腌笃鲜果然名不虚传，鲜得舌头都要掉下来了。第一次做，也掌握不了火候和水量，百叶结更是打得难看。即使是这样，也超级好吃。超市夏天售卖的是马蹄笋，我第一次用这个食材，不太会，生吃好苦，所以汆水2次后清水泡。现在却只剩下甜脆。鲜肉不知道选哪种，所以五花肉，前腿肉，梅花肉各切了一些。本身家里做回锅肉的时候就会留汤煮蔬菜，特别好吃，腌笃鲜有异曲同工之妙。加上火腿肉淡淡的熏咸味，丰富汤的口感，而笋的清香甘甜整好去综合肉的腻味，还有汆水后百叶结淡淡豆香味，整个汤色虽清澈，汤味浓郁有层次感。刚接触汤是百叶结的豆香，在嘴里停留是肉汤的鲜，汤去喉后有笋的甘甜，这碗汤实属了不得。

一直在下雨，都忘了重庆夏天该是吃粥的季节。这几天的高阳着实让人胃口不开，正好去超市，看见红薯，就说晚上来一碗红薯粥，一份拍黄瓜，足矣。

上周忘记上传了。本来想做三杯鸡的，结果之前买的罗勒坏了，所以就剥了好多蒜，这个或许应该叫大蒜烧鸡？炖烧后的蒜软软糯糯，除了已经充分吸收了，红烧汁的香，还带有大蒜烹制后，特有的甜。另，最近发现，芝麻真的是除了小葱外的装饰神器呀～

照王刚老师的方子做的番茄酱汤。果然，去皮的番茄，打酱后炒制，汤色会更红。洋葱和番茄是最好的伙伴，不管是牛腩汤还是罗宋汤，或者就是单纯的番茄洋葱炖排骨，两者相互成就，能激发出一股独特的味道，喝上一碗，香甜的汤，带着一些番茄颗粒沙沙的口感，加热后的洋葱有着惊人的甜，所以一般情况，番茄和洋葱的比例至少是2：0.5，番茄为主，洋葱为臣。

这个也是参照别人的方子做的，泡米30分钟以上，冷水下米，开锅煮，沸腾后小火，加盖小火煮8-10分钟，关火闷10分钟以上，开盖敲松米饭，确实不会有锅巴。作为一个米饭控，我在网上搜寻了不少让米饭更好吃的方法，有加盐法，加油法，加白醋法，还有洗米法，都试过。之后空闲了，会出一个大米和煮饭方法的测评。