蜜汁烤猪排
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人做过这道菜
颜小厨的餐桌
伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，它的脂肪储可以储存在肌肉纤维里，而正是这一特性，使得黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹，因而成就其香嫩无匹的肉质。 由于黑猪肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味，对于品质如此上乘的猪肉，“烤”是十分对得起它的料理方式！想象一下高温激发的油脂、以及无法抗拒的肉香味～做一次吧～保证你回味无穷～
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用料
蜜汁烤猪排的做法
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准备伊比利亚黑猪排一块，自然解冻，切掉两头不规则的猪排
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冷水泡10分钟后取出，挤干净血水，剔除多余的油脂，沥干
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按照先抹盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，烤肉酱的顺序淋上去
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抹匀，做按摩1分钟，让肉肉充分吸收腌料
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加入洋葱粒、姜粒，继续按摩1分钟
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蒙上保鲜膜放到冰箱冷藏6-24小时，越久越入味越好吃
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腌制好的猪排取出去除表面的葱姜颗粒
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放入摆好锡伯纸的烤盘中
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盖上锡箔纸，然后封边，放入预热好的烤箱，先200度烤20分钟
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20分钟后取出，在表面刷一层混合酱汁，兑的比例是——水2:蜂蜜1:老抽1
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刷匀，充分上色
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继续放入200度的烤箱再烤20分钟，这一次不盖锡纸，烤出来会有脆脆的皮
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刚烤出来的伊比利亚黑猪排，肥瘦相宜，肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味，对于品质如此上乘的肉，“烤”是最好的料理方式！高温激发的油脂、以及无法抗拒的肉香味…
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一大盘香嫩无匹的黑猪肋排，配上一杯啤酒，令人不禁大快朵颐。
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当然，吃猪肋排是不适合使用刀叉的，必须要粗鲁一点，上手抓，大口嚼，直至手上嘴上满是喷香的油脂，那才叫一个过瘾
