卷饼:中粉 | 100克 |
热水 | 60克 |
食盐 | 2克 |
酵母 | 1克 |
食用油 | 5克 |
内馅:生菜 | 几片 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
小酥肉 | 适量 |
辣油 | 适量 |
先上成品图。
Step1:和面、发酵、准备内馅材料。
①将面粉、酵母、盐、40度以下的热水、油混合均匀,和成较软的面团;②常温下直接醒发40分钟(目前温度25度左右);③准备内馅材料:生菜、青椒、胡萝卜切丝后放热水中烫一下,鸡蛋烙成饼再切成丝,小酥肉提前炸好备用。
Step2:排气、揉搓、团圆、松弛。
面板上抹少许干粉,将面团取出,充分地揉搓、排气、团圆后,盖上盖,松弛10分钟。
Step3:分成小剂子、擀成薄饼。
将面团取出,分成4个40g左右的小剂子,分别团圆后,擀成薄饼。待擀的小剂子需盖上盖子或湿布保湿;擀薄前,手上可抹些许干粉,轻拍在剂子表面,以防擀面杖粘连。
Step4:烙饼。
平底锅中大火烧热后直接烙饼,十几秒后饼皮鼓起小气泡便开始翻面,再烙十几秒出锅。
Step5:卷饼。
取饼皮,码上蔬菜丝、蛋皮丝、小酥肉,再抹上些许自制辣油,卷起即可。小酥肉和辣油的做法:https://www.xiachufang.com/recipe/103893538/
Step6:简单装饰。
卷饼可用剩余胡萝卜丝、鸡蛋条进行简单装饰,提升颜值。
一个简单的卷饼,怎么可以如此美味?不信你也试试?